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活动现场工作人员餐饮环节要求有哪些?

来源:捷马礼仪    点击数:41    更新时间:2022-10-25
简介:活动现场工作人员餐饮环节基础要求如下:u食物预定应量应根据全体用餐人数配置,并根据人员构成留出备量。u统计用餐人数同时应统计回民餐数量、素食餐数量。u订餐时间应尽量提前,并指挥外卖人员适时将食物送抵指定用餐地点。u送餐公司运送食物应使用干净的保温箱。u送餐公司在将食品送达现场时,应有专人负责交接及付款,并

活动现场工作人员餐饮环节基础要求如下:

u食物预定应量应根据全体用餐人数配置,并根据人员构成留出备量。

u统计用餐人数同时应统计回民餐数量、素食餐数量。

u订餐时间应尽量提前,并指挥外卖人员适时将食物送抵指定用餐地点。

u送餐公司运送食物应使用干净的保温箱。

u送餐公司在将食品送达现场时,应有专人负责交接及付款,并察看回民餐、素食餐数量。

u负责接收餐饮的人员应在交接时清点数量、抽查食物有否过期、变味。

u饮水根据现场人员数量及构成,可考虑采用瓶装或桶装矿泉水。

u饮水机应保证清洁、一次性纸杯的质量要有所保障。

u为防止纸杯、矿泉水大量浪费,规定全体人员于各自使用的矿泉水瓶或纸杯外壁上用笔标明姓名。

u应有专人负责分发食品,以免造成混乱。

u全员用餐需于指定时间、指定地点内完成。

u严禁在活动现场用餐、饮水或吃零食。

u严禁将食品、饮料带入活动现场。

u全员禁止食用非统一提供食物。

u用餐需注意不要污染工作服装。

u用餐地点应与活动现场分离,以防食物味道进入活动区。

u用餐地点如距离活动现场过近,请勿食用有明显气味的食物(例如炒菜),尽量安排食用无气味或气味较少的食物(例如赛百味)。

u用餐完毕后应自检仪表,查看牙齿是否留有食物残渣、衣服上是否留有食物痕迹。

u用餐完毕后请简单清洁各自用餐场所,如有污染自身衣物危险,可以请专门人员前来清理。

u用餐完毕后应食用一片口香糖后再进入岗位工作(面对客人口气清新很重要)。

u来宾用餐时严禁工作人员一同用餐。

u来宾用餐时,现场工作人员要注意自身服装不要受其污染。

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